تیرامیسو

تیرامیسوی ما طبق رسپی اصیل ایتالیایی تهیه می‌شود؛ ترکیبی جادویی از بیسکویت‌های «لیدی فینگر»  که در عصاره قهوه اسپرسوی تازه دم‌کشیده غوطه‌ور شده‌اند و لایه‌های انبوهی از کرم مخملی پنیر ماسکارپونه. برخلاف نمونه‌های بازاری که از خامه قنادی زیاد استفاده می‌کنند، در تیرامیسوی ما غلبه با طعم غنی پنیر ماسکارپونه و عطر تلخ قهوه است. در نهایت، روی دسر با لایه‌ای ضخیم از پودر کاکائوی ممتاز پوشانده می‌شود تا توازن بین شیرینی کرم و تلخی کاکائو برقرار شود.

• اسپرسو واقعی: ما از اسانس قهوه استفاده نمی‌کنیم؛ بیسکویت‌ها با قهوه اسپرسو ۱۰۰٪ عربیکا مرطوب می‌شوند تا عطر آن زنده بماند.

• بافت ابریشمی: استفاده از پنیر ماسکارپونه مرغوب و زرده تخم‌مرغ پاستوریزه (به روش بن‌ماری) باعث ایجاد بافتی سبک و در عین حال منسجم می‌شود.

• تعادل طعم: شیرینی این دسر بسیار ملایم است و پس‌طعم  قهوه آن را به انتخابی عالی برای بعد از وعده‌های غذایی سنگین تبدیل می‌کند.